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Comment faire des bâtonnets de pain

Comment faire des bâtonnets de pain

Comment faire des gressins: lerecette classiqueet de nombreuses variantes, comme par exemple celle degressins de pâte feuilletée, Gressins de Turin ou aux graines de sésame. Recette de gressins rapide.

Si vous en cherchez unrecette rapide pointer versbâtonnets de pain avec pâte feuilletée, si au contraire vous avez plus de patience, vous pouvez en préparergressins au levainavec une montée très lente. Voyons toutes les idées pour préparer savoureuxgressins rustiques et croquant.

Comment faire des gressins feuilletés: recette rapide de gressins friables

Commençons par lerecette de gressinsplus simple, c'est-à-dire celle debâtonnets de pain avec pâte feuilletée. Je vous en propose unrecette de gressinsSaveur «pizza», c'est-à-dire aromatisée au fromage et à la tomate. Les ingrédients appropriés pour aromatiser les gressins sont facultatifs et peuvent être facilement remplacés, peut-être pargraines de sésame, graines de chanvre ou fenouil, selon votre goût. Voici les ingrédients pourfaire des gressins feuilletés.

  • 230 gr de pâte feuilletée rectangulaire
  • 20 gr de concentré de tomate ou de ketchup
  • Parmigiano Reggiano, juste assez
  • Origan, juste assez
  • Hall et piment

Cerecette de gressins feuilletésc'est rapide et simple, à tel point que vous vous dépêcherez en quelques mouvements rapides.

  1. Découpez la pâte feuilletée en lanières d'environ 3 cm.
  2. Badigeonner de pâte de tomate
  3. Ajoutez le sel et le piment.
  4. Ajoutez l'origan.
  5. Rouler les bandes en spirale.
  6. Cuire au four à 200 ° pendant environ 15 minutes.

La cuisson est terminée lorsque jegressins de pâte feuilletéeils seront dorés. Comme indiqué, vous pouvez parfumer legressins de pâte feuilletéecomme bon vous semble, vous pouvez utiliser de la poudre d'ail, du persil, des tomates séchées et les odeurs que vous préférez.

Avec la pâte feuilletée, vous obtiendrez des gressins friables et non croquants comme les classiques de Turin.

Comment faire des gressins de Turin

recette de gressins de Turinc'est sans aucun doute l'un des plus traditionnels de la boulangerie locale. Encore une fois, c'est unrecette rapidemais il faut tenir compte des temps de levée allant de 70 minutes pour ceux qui utilisent de la levure sèche à 6 heures pour ceux qui utilisentlevure mère. Voici les ingrédients pour faire des gressins de Turin.

  • 300 g de farine du Manitoba
  • 170 ml d'eau
  • 8 g de levure de bière
  • 1 cuillère à café de farine maltée (environ 2 grammes)
  • 7 g de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 50 gr de semoule de blé dur re-moulue

Avec cette recette, vous pourrez obtenir environ 30 à 40 gressins, selon la longueur et l'épaisseur que vous choisissez de lui donner. Si tu les fais"Mince«En plus des gressins classiques de Turin, vous pourrez en obtenir 40.

Voici la procédure:

  • Dissoudre la levure de bière dans l'eau et ajouter le malt d'orge.
  • Dans un bol, récupérez la farine tamisée et incorporez progressivement l'eau.
  • Ajoutez l'huile et le sel, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle.
  • Placez la pâte dans un environnement chaud et laissez-la reposer pendant 70 à 90 minutes.
  • Disposez la pâte sur le plan de travail et, avec un couteau, coupez un morceau de pâte d'environ 12 à 15 grammes.
  • Faites des traits clairs et évitez de pétrir à nouveau la puréegressins de Turin.
  • Les morceaux obtenus doivent d'abord être roulés dans la semoule puis tirés lentement à la main en les tordant de manière à leur donner le classiqueforme de pain.
  • Disposez les cordons sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuire au four préchauffé à 220 ° C jusqu'à ce quegressinsils ne seront pas parfaitement dorés.

Attention: si vous souhaitez préparerbâtonnets de pain sans levure de bière, 8 grammes de levure de bière peuvent être remplacés par 3 grammes de levure sèche.

Remarque: même si ce n'est que deux grammes, la farine maltée est nécessaire pour rendre les gressins croquants et leur donner cet aspect doré typique. Si vous ne savez pas où l'acheter ou comment l'utiliser dans d'autres préparations, je vous invite à lire la page: farine maltée.

Recette de gressins à la levure mère

Si vous souhaitez préparer des gressins avec de la levure mère, vous pouvez suivre leRecettevu ci-dessus, en remplaçant la levure de bière par lelevure mère ou levain.

Quelle quantité de levure mère utiliser pour faire des bâtonnets de pain? Généralement, une quantité de levure naturelle égale à 30% du poids de la farine est utilisée, par conséquent, dans le cas de 300 grammes de farine, vous devrez utiliser 90 grammes delevure mère.

Comment faire des gressins avec des graines de sésame

Avant de cuire jegressins, saupoudrez simplement la surface de graines de sésame. Vous pouvez également parfumer legressinsavec du romarin, du gros sel, du sel fumé ou d'autres arômes de votre choix.



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