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Farine de caroube, toutes les infos

Farine de caroube, toutes les infos

Farine de caroubeestfarine de graines de caroube, différences, recettes, où acheter et propriétés. Toutes les informations sur cette farine.

Tu sais le caroube? Ils sont le fruit du caroubier, botaniquement connu sous le nom de Ceratonia siliqua, une plante à feuilles persistantes répandue en Italie qui produit des gousses ressemblant à des haricots. Ce n'est pas un hasard si les haricots, les fèves et les caroubes appartiennent à la même famille botanique, celle des Fabacées. À l'intérieur des gousses se trouvent les graines à partir desquelles un particulier est obtenu farine de caroube. Làfarine de caroube, en fait, il peut être obtenu à la fois par broyage du fruit entier et par broyage unique de la graine. Sur cette page, nous parlerons defarine de caroube à partir de pulpe(également connu sous le nom de poudre de caroube) oufarine de graines de caroube(obtenu exclusivement à partir de graines, il est utilisé comme épaississant / gélifiant dans l'industrie alimentaire).

Farine de graines de caroube, E410

farine de graines de caroubeest utilisé en tant queadditif dans l'industrie alimentaire. Parmi les ingrédients, il est marqué des initialesE410et est utilisé commeépaississant, stabilisant, gélifiant et émulsifiant naturel.

On le trouve parmi les ingrédients des produits de boulangerie, des confettis, des bonbons,glaces mais aussi dans les desserts. Il est également utilisé comme épaississant pour la préparation de lait pour nourrissons. Il est également utilisé comme substitut du cacao.

Les graines de caroube sont riches en galactomannanes qui en représentent jusqu'à 90%.

Farine de caroube, propriétés

farine de caroube il contient peu de matières grasses mais est riche en sucres naturels et en glucides. En cuisine, il est largement utilisé pour remplacer le cacao, car il rappelle sa saveur. Contrairement au cacao, le farine de caroube il ne contient pas de caféine et peut donc être consommé par des personnes qui ne peuvent pas prendre de stimulants et qui souhaitent suivre une alimentation saine et équilibrée.

Farine de caroube

Il est obtenu par broyage du fruit ou de la pulpe. Il est généralement également appelépoudre de caroube. Si lafarine de graines de caroubedoit être utilisé à petites doses, lefarine de pulpe de caroubeau lieu de cela, il peut être utilisé pour remplacer partiellement ou complètement la farine utilisée.

Par exemple, avec un mélange de farine de riz et de farine de caroube, vous pouvez en obtenir un farine sans gluten pour la préparation de desserts adaptés aux coeliaques.

farine de caroubeil est préparé uniquement à partir de pâtes et contient naturellement: pectine, sucres végétaux (20 à 30%), mucilage, protéines, tanins et graisses.

Comment utiliser la farine de caroube

farine de caroube il est riche en sels minéraux, tels que le calcium et le fer, et constitue une source importante de fibres. Ses utilisations en cuisine vont de la préparation de gâteaux, biscuits et pâtisseries à la création de pâtisseries fraîches.

farine de caroube il peut, en effet, être utilisé à la fois pour faire la pâte comme substitut des farines traditionnelles et pour remplacer le sucre, car sa saveur est très douce et particulière.

Sur le Web, vous trouverez de nombreuses recettes spéciales qui impliquent l'utilisation de farine de caroube. Le seul aspect à ne pas négliger est le dosage, car cette farine est très savoureuse. En Sicile, la farine de caroube est un ingrédient traditionnel et de nombreux plats de pâtes envisagent son utilisation.

Si vous aimez préparer des pâtes maison, vous pouvez essayer de pétrir avec de la farine de caroube: elle est facile à travailler et offre une saveur très particulière. Les pâtes ainsi réalisées peuvent être accompagnées de sauces végétales ou d'une simple cuillerée d'huile d'olive brute pour rehausser sa saveur naturelle.

farine de caroube il peut également être utilisé dans la préparation de boissons chaudes, à la fois comme substitut du sucre mais aussi comme véritable alternative au café et au cacao. Sa solubilité est très élevée et vous pouvez préparer de savoureuses boissons alternatives.

Grâce à sa légèreté et à l'absence totale de caféine, la farine de caroube est sans aucun doute une alternative valable pour ceux qui ne peuvent pas prendre de boissons excitantes ou pour ceux qui veulent simplement varier leur alimentation en introduisant un produit riche en propriétés nutritionnelles et saines.

Farine de caroube, comment c'est fait

Les graines sont donc très dures pour faire de la farine de graines de caroube il faudrait disposer de machines performantes, puissantes et capables de réduire un produit qui, en lui-même, est très dur en une poudre très fine. Au contraire, lefarine de pulpe de caroubec'est plus facile à faire à la maison.

Si vous avez la chance defaire pousser un caroubier, vous pouvez récolter les fruits bien mûrs, les nettoyer, les priver de graines, et les placer dans un moulin comme expliqué dans l'article dédié àFarine maison.

Farine de caroube, où la trouver

farine de caroubeobtenue par broyage de la pulpe, elle est facile à trouver, surtout dans les petites réalités paysannes où elle peut être obtenue à bas prix (notamment en Calabre et en Sicile). Ceux qui n'ont pas la possibilité d'acheter de la farine de caroube directement auprès du producteur peuvent profiter de l'achat en ligne.

Sur Amazon, un paquet de 750g de farine de caroube naturelle peut être acheté au prix de 15,30 euros et livraison gratuite. Pour toutes informations, veuillez consultercette page Amazon.

Si, au contraire, vous souhaitez faire une glace artisanale et utiliser lefarine de graines de caroubecomme épaississant, vous pouvez voir les différentes propositions acette page Amazon.

Vous voyez que dans le cas dufarine de graines de caroube, les emballages sont beaucoup plus petits justement parce que cet ingrédient est utilisé à faibles doses.


Vidéo: FARINE DE GRAINES DE CAROUBE (Janvier 2022).